食品的保质可以使用充气的或者抽气的真空袋，食品的腐败主要是因为氧气于其发生了反应，使细菌成长。食物在整个流转过程中，要通过转移、装卸、运送和贮藏，易形成食物外观质量的损害，食物通过内、外包装后，就能很好的维护食物，避免形成损坏。食物自身具有必定的营养成分和水份，这是细菌、霉、酵母等出产繁衍的基本条件，当食物保存的温度适合它 们繁衍时，便致使食物糜烂蜕变。通过微孔或改进薄膜配方结构、改良包装袋内的气调环境(氛围)以及使用除氧剂与选择性透过薄膜组合的方法来达到保鲜目的的特种包装材料。不合格的食品真空袋会使食品变质，就像馊饭馊菜一样，吃了对身体造成什么影响，就可想而知了。装不同的食品应该选用不同厚薄以及不同属性的真空袋的材料，装的产品重就要选择厚实的材料，装的产品轻就选择薄的材料节约成本。排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。